Classe ’77, originario di Manfredonia e bolognese d’adozione, Pasquale Troiano è l’Executive Chef della Cantina Bentivoglio dal 2007. Diplomato all’istituto alberghiero di Vieste, ha costruito la sua carriera con esperienze in prestigiosi ristoranti e hotel in tutta Italia, tra cui stellati e locali specializzati nella cucina di pesce.

I suoi piatti raccontano una storia di equilibrio tra le sue origini pugliesi e la sua crescita bolognese: tecniche di cottura moderne e abbinamenti ispirati ai sapori mediterranei si fondono con un profondo rispetto per le ricette emiliane, esaltandone l’autenticità con un tocco fresco e contemporaneo.

“Cucinare non è solo preparare cibo, è un’arte. Come tutte le arti, devi lasciarti trascinare nel suo punto di vista.”